Vasco Naydenov, il maestro gelatiere cesenate chiamato in Bulgaria ad insegnare il mestiere a nuovi imprenditori del settore

Una storia nata grazie alla reputazione costruita nel tempo e agli articoli dedicati alla sua attività. «Due anni fa mi chiamò un giornale nazionale bulgaro, il 24 Ore, perché erano stati pubblicati diversi articoli sulla nostra gelateria – racconta Vasco –. Una coppia di lettori aveva visto quelle pubblicazioni e, dopo aver letto della nostra esperienza, decise di contattarci direttamente dalla Bulgaria».

Vasco, originario proprio della Bulgaria, vive in Italia dal 2003 e ha costruito il suo percorso professionale nel mondo del gelato, fino ad aprire con Katerina Il Gelatino, associata a Confartigianato Cesena, realtà oggi conosciuta e apprezzata dai clienti della zona e di tutta la città. «Questa coppia è venuta a trovarci, ha voluto conoscere il nostro lavoro e soprattutto assaggiare il nostro gelato. Gli è piaciuto molto e dopo circa nove mesi ci ha richiamato dicendo che erano pronti per aprire la loro gelateria e che volevano il mio aiuto come consulente».

Il progetto è nato a Kazanlak, città bulgara situata a circa 15 chilometri dal paese natale di Vasco. «Ho accettato con grande piacere – spiega Vasco – perché per me è una grande soddisfazione poter dare una mano a persone che volevano intraprendere questo mestiere nel mio Paese d’origine. Sono rimasto con loro cinque giorni, facendo un percorso accelerato sulla tecnica della gelateria: dalla preparazione delle ricette alla gestione del prodotto, fino all’organizzazione del lavoro quotidiano».

La nuova gelateria ha aperto lo scorso maggio ed è gestita da una coppia, entrambi sessantenni, che ha affrontato questa nuova avventura con entusiasmo. «Hanno imparato molto velocemente e sono molto motivati – racconta Vasco –. In Bulgaria c’è grande interesse per il gelato italiano e per la nostra gastronomia in generale. Molti gusti che in Italia fanno parte della nostra tradizione vengono apprezzati moltissimo anche lì».

L’esperienza non si è però conclusa con l’inaugurazione. Vasco continua infatti a mantenere un rapporto diretto con i nuovi gelatai bulgari, tornando periodicamente per seguirli e aiutarli nella crescita dell’attività.

«È bello vedere che una passione nata qui a Cesena può arrivare così lontano – conclude Vasco –. La cosa che mi rende più orgoglioso è sapere che il mio lavoro e la mia esperienza possono essere serviti a qualcuno per realizzare un progetto importante», dice dal suo Gelatino di via Carlo Cattaneo che continua a essere un punto di riferimento per la qualità del gelato artigianale, con clienti che arrivano da tutta Cesena e dalla zona di Torre del Moro. Una bella storia di impresa, passione e condivisione che ha saputo superare i confini nazionali.

Nella foto Vasco Naydemov con le gelataie bulgare.